粉肠的制作

评论:0 浏览:21537 发表于2017-12-06
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粉肠的制作

所需材料

主料 佐料
肉馅500g,淀粉150g,肠衣2根 精盐3g,味精5g,十三香3g,酱油30g,糖30g,葱末适量,姜末适量,香油20g,料酒20g

粉肠的制作做法

  • 1 1.肉馅加调味料调匀,淀粉先用温水调湿,烧一些开水,然后分次浇在湿淀粉糊上面,搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺(不是吃饭的勺子哦),估计有 6、7 两的样子,把淀粉糊加入肉馅中,拌匀。<br />
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    1.肉馅加调味料调匀,淀粉先用温水调湿,烧一些开水,然后分次浇在湿淀粉糊上面,搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺(不是吃饭的勺子哦),估计有 6、7 两的样子,把淀粉糊加入肉馅中,拌匀。

  • 2 2.把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头)灌进肠衣,留下一点空白肠衣,然后打结分段,肠不能灌的太满,肠衣会被涨破,所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。<br />
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    2.把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头)灌进肠衣,留下一点空白肠衣,然后打结分段,肠不能灌的太满,肠衣会被涨破,所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。

  • 3 3.煮锅倒水,放葱段,姜片,这个时候就开始点火了(小火),把做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火,这个时候就不要乱碰香肠了,一碰会破皮的,(保持水不开的状态)煮 30 分钟。(如果看水要开了,就往锅里点些凉水。

    3.煮锅倒水,放葱段,姜片,这个时候就开始点火了(小火),把做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火,这个时候就不要乱碰香肠了,一碰会破皮的,(保持水不开的状态)煮 30 分钟。(如果看水要开了,就往锅里点些凉水。

  • 4 4.粉肠捞出来,温水冲净表面,沥干水分,晾凉即可。

    4.粉肠捞出来,温水冲净表面,沥干水分,晾凉即可。

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