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东北菜
  • 爆三样

    爆三样

    1. 准备好所有的原材料;2. 猪腰去除中间白色的筋膜,再在表面打上花刀, 切成小块;3. 将猪肝和猪腰放入清水中清洗, 反复两、三次;4. 清洗过的猪腰和猪肝控干水,加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五
  • 扒猪脸

    扒猪脸

    1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净;2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,
  • 锅包肉

    锅包肉

    锅包肉做法 1 里脊肉切厚一点的大片。 2 肉中加少许盐、料酒腌一下。 3 葱、姜、胡萝卜切细丝。 4 碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。
  • 糖醋瓦块鱼

    糖醋瓦块鱼

    1. 将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏,洗涤干净,斜片成瓦块形; 2. 片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿; 3. 淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀; 4. 冬笋削去外皮,洗净,切丁; 5. 鲜蘑去蒂,
  • 什锦火锅

    什锦火锅

    1. 将白菜洗净切成骨牌般大小的块; 2. 粉条发好,用刀断开; 3. 干贝入锅蒸发好备用; 4. 鱼肚提前发好,备用; 5. 鲍鱼发好,备用; 6. 猪肚用加盐、碱洗净,入锅煮熟
  • 砂锅炖甲鱼

    砂锅炖甲鱼

    1. 将甲鱼放案板上,背朝下,使其头伸出,用筷子引其咬住,然后右手执刀,剁下头颈,放净血;2. 母鸡宰杀治净,剁4 大块;3. 熟火腿切成一字片;4. 冬笋削去皮,洗净,切成一字片;5. 油菜心择洗干
  • 清炖鲟鱼

    清炖鲟鱼

    1. 将鲟鱼宰杀治净,片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块,放入盘中,加盐腌30 分钟; 2. 姜葱洗净,姜去皮,葱切丝; 3. 蒜去蒜衣拍松; 4. 红辣椒去蒂、籽,洗净切丝;
  • 清蒸白鱼

    清蒸白鱼

    1.将活白鱼收拾干净,入沸水锅中略烫一下捞出,刮净黑皮洗净,两面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出,拣
  • 脆皮芸豆

    脆皮芸豆

    1. 将芸豆两头去掉,切成6 厘米长的段,用开水烫熟捞出;2. 将酵母放入碗内,加水、面粉、苏打、香油、少许盐,先慢后快,先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊;3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒,炸出香味时
  • 清烹沙半鸡

    清烹沙半鸡

    1.将鸡(沙半鸡)宰杀剥去皮,摘除嗉子和内脏,洗去污血,剁成约1 厘米宽,3厘米长的块装碗;2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日;3. 炒勺置于急火上,烧热擦净,放熟猪油,烧至七成热;4. 速将煨好的沙半鸡
  • 素馅包子

    素馅包子

    1将泡打粉放入白面中,加适量凉水和匀,放置片刻醒面。在此期间可准备包子馅。2西葫芦叉丝,放置盆中,叉好之后在盆中放入适量盐,在放入没过西葫芦丝的水,片刻之后,将西葫芦攥出来做馅备用,不要太干。两个鸡蛋
  • 蟹黄锅巴

    蟹黄锅巴

    1、螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。 2、食用时,锅内放入油烧到六成热时
  • 猪肉炖酸菜

    猪肉炖酸菜

    锅中放水,放猪肉。撇去浮沫,放姜、葱、八角。酸菜拿出。可以提前化开。放酸菜。猪肉捞出,晾凉。切片。放回锅中。加盐。炖1小时左右盛出即可。
  • 猪蹄猪皮冻

    猪蹄猪皮冻

      1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.   2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老
  • 黄豆猪皮冻

    黄豆猪皮冻

    1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。 2.将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。 3.取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮
  • 东北猪皮冻

    东北猪皮冻

    1、猪皮放入沸水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔净毛,切成块。 2、将煮好的猪皮、八角2个、姜1、大葱1、陈皮3片、清水3升用大火煮开。沸腾后维持大火力10分钟,撇净表面浮沫。
  • 正宗猪皮冻

    正宗猪皮冻

    1、把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后
  • 白炖猪肉皮

    白炖猪肉皮

      1、猪肉皮切块。   2、豆腐切厚片。   3、香菜切段。   4、炒锅倒油烧热,放入豆腐略炒,然后加水炖几分钟,加盐调味.   5、把肉皮倒进锅一起炖一下,加点料
  • 东北猪肉炖粉条

    东北猪肉炖粉条

      1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。   2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。   3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。   4.放
  • 东北酸菜猪肉炖粉条

    东北酸菜猪肉炖粉条

    1.酸菜切丝后漂洗至水干净捞起,把水攥干。五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。2.烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛出。倒出锅内余油。3.再次烧热后加2汤匙油,加
  • 东北菜猪肉炖粉条

    东北菜猪肉炖粉条

      1、土豆洗净去皮,切成滚刀块,然后放清水里泡一下,洗去多余的淀粉。   2、锅内放少许油,然后放入控净水分的土豆块,小火煎成金黄色盛出备用。   3、葱姜丝放入锅中煸出香味,然后放
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